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Clean Food Rezepte
Die schönsten Clean Food Rezepte sind die, die ganz einfach sind.
Je kürzer die Garzeit, desto besser, denn dann bleibt ein höherer Prozentsatz der Nährstoffe erhalten. Je mehr Sie roh essen, desto besser. Je mehr Sie frische Lebensmittel kaufen, desto besser, denn je kürzer die Zeit zwischen Ernte und dem Zeitpunkt zu dem sie auf den Tisch kommen, desto besser.
Clean Food bedeutet also auch Lebensmittel der Region und der Saison zu kaufen und sie gleich zu verarbeiten. Vor allem sollten Sie organische Lebensmittel kaufen Unsere Großmütter sind täglich einkaufen gegangen, jedoch haben sie alles zu lange gekocht. Clean Food bedeutet kurze Garzeiten.
Viele der Rezepte aus Großmutters Kochbuch sind nicht mehr Zeit gerecht, denn wir verbrauchen heute mit sitzenden Berufen keineswegs so viele Kalorien wie Menschen damals, die viel zu Fuß gegangen sind und oft körperlich schwer gearbeitet haben.
Wozu die langen Garzeiten in den Rezepten von Frpßmütter und früher: Bis in das Ausgehende neunzehnte Jahrhundert, in manchen Städten bis in die Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts, war das Wasser durch schlechte Kanalisation verunreinigt. Es brach die Kolera und Typhus aus, was nur mit langen Garzeiten verhindert werden konnte. Deshalb kamen früher selten frische Salate aus einer Vielzahl von Gemüsen auf den Tisch.
Ein berühmter Koch sagte: Sobald es in einer Küche so riecht, dass man sagt: Oh, das riecht aber gut, kann man das Essen in Bezug auf Nährstoffe vergessen.Vitamine und andere Mikronährstoffe haben sich dann bereits weigehend verflüchtigt.
Heute ist es nicht notwendig Lebensmittel durchzukochen, wobei alle Zutaten sehr an Nährwert verlieren. Heute ist unser Leitungswasser, mit dem wir Gemüse und Obst waschen, sauber. Anders auf Reisen in exotischen Ländern. Hier sollte man Acht geben, wenn man rohes Gemüse oder Fleisch isst.
Gemüse muss man maximal zehn Minuten garen oder dünsten. Wenn Fleisch frisch ist, genügt es, es beidseitig kurz abzubraten.
Beispiel:
Gedünsteter Fisch mit gemischtem Salat
Dünsten Sie einen Fisch oder Fischfilets Ihrer Wahl.
Schneiden Sie verschiedene Gemüse, Geben Sie in eine Salatschüssel Blätter von grünem Salat, geben Sie das geschnittene Gemüse darüber, salzen, pfeffern, beträufeln Sie es mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Olivenöl. Darüber streuen Sie frische, gehackte Kräuter.
Geben Sie ein Stück des gedünsteten Fischs auf einen Teller. Dekorieren Sie mit Gemüse, das Sie so geschnitten haben, dass es hübsch aussieht. Dazu in einer Schüssel oder auf einem kleineren Teller den Salat anrichten.
Beefsteak mit gedünstetem Gemüse
Dünsten Sie Gemüse Ihrer Wahl 10 Minuten lang, bei härterem Gemüse wie beispielsweise Karotten, kann es ein paar Minuten länger sein. Diese Gemüse sollten Sie zuerst in den Dunstkocher geben und dann die anderen hinzugeben.
Das Steak ein bis zwei Minuten mit wenig Öl auf jeder Seite abbraten.
Geben Sie das Steak auf einen Teller und plazieren Sie das Gemüse links neben dem Steak. Dekorieren Sie mit Petersilblättern.
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